Sauerteigbrot
Ihr habt Lust auf Sauerteigbrot? Ich stelle euch hier mein Rezept zur Verfügung. Um ein Sauerteigbrot backen zu können benötigt man ganz klar den Sauerteig, dieser muss vorher angesetzt werden:
100 g Roggenfeinschrot werden mit lauwarmen Wasser zu einem Teig verührt. Dieser angerührte Teig muss nun 24 Stunden an einem warmen Ort (24-30 Grad) zugdeckt ruhen. Nach diesen 24 Stunden werden erneut Mehl und Wasser dazu gegeben und der Teig muss weitere 24 Stunden ruhen. So wird weiterverfahren, bis der Teig säuerlich riecht und sich auf der Oberfläche Schaum gebildet hat. Um zu testen, ob der Teig fertig ist, steckt man einen Löffel in den Teig. Zieht man ihn wieder raus und erkennt viele kleine Blasen an dem Teig an dem Löffel, ist der Teig fertig. Dieser Vorgang dauert ca 3-5 tage.
Nachdem wir den Sauerteig für unser Sauerteigbrot hergestellt haben kann es jetzt weitergehen.
Zutaten:
- 1/2 Liter backfertiger Sauerteig
- 1 TL Salz
- 200 ml Wasser
- 500 g Mehl
Zubereitung
Alles in eine Schüssel geben und gut verkneten. Der Teig sollte sich nach einer Zeit von der Schüssel lösen. Der Sauerteig wird nun in eine gefettete Kastenform gegeben, wo er einige Zeit gehen muss (Volumen muss sich verdoppeln). Ca. 2-6 Stunden dauert das. Das Brot wird anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca 50-60 Minuten gebacken. Das wars! Lasst es euch schmecken!