Russisch Brot

January 11, 2008
Posted by Brot und Kuchen

Russisch Brot

Unter Russischem Brot versteht man trockene Kekse. Sie bestehen aus einem schaumigen Kakao-Eiweiß-Teig. Oft werden sie in Buchstabenform gebacken.

Zutaten

Eischnee
Zucker
Kakao
Stärkemehl
Zuckerrübensirup
Zimt

Diese Zutaten werden zu einem Teig verührt. Danach trägt man die Masse dünn auf ein geöltes Backpapier auf. Das Ganze wird bei mäßiger Temperatur kurz gebacken. Zum Schluß wird die Oberfläche noch mit einer Zuckerglasur bestrichen. Fertig ist das Russisch Brot!

Aber wo kommt es eigentlich her? Natürlich aus St.Petersburg. Um 1844 wurde das Rezept von einem Ferdinand Wilhelm aus Dresden mitgebracht und dort ausprobiert. Er eröffnete eine “Deutsche&Russische” Bäckerei, dort wurde Deutschlands erstes Russisches Brot gebacken.

Von da an gehörte Russisch Brot zu den Klassikern. Bahlsen stellte das Russisch Brot erstmals 1906 her.