Kuchen backen
Kuchen backen, wie lange ist das her! Aber mir gehen einfach die Ideen aus…geht es euch auch so? Ich stelle hier 2 meiner Lieblingsrezepte ein, dann habt ihr mal wieder ein paar neue Einflüsse!
Bienenstich
Zutaten für den Teig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 1/4 Liter lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butte/Magarine
- 1 abgeriebene Schale Zitrone
Zutaten für die Füllung
- 45 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- 1/2 Liter Milch
- 100 g Zucker
- 2 Päck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter/Magarine
- 1/4 Liter Sahne
Zutaten für den Belag
- 200 g Zucker
- 200 g Mandelblättchen
- 200 g Butter/Magarine
- 2 Päck Vanillezucker
- 2 EL Milch
Nun bilden wir als erstes eine Mehlmulde, und bröckeln in diese die Hefe. Das Ganze wird dann mit etwas lauwarmer Milch, etwas Mehl und einem TL Zucker verrührt und an einen warmen, trockenen Ort gestellt (ca 15 Min.). Danach wird die Butter in der lauwarmen Milch gelöst und zusammen mit dem restlichen Zucker und der abgerieben Zitrone auf den Mehlrand gegeben. Nun muss der gesamte Teig kräftig geknetet werden, bis er sich vom Rand löst. Nun muss er für ca 30 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort, gehen. Nach diesen 30 Minuten den Teig noch einmal kurz durchkneten und danach auf einem Blech ausrollen- dann wieder ca 30 Minuten gehen lassen.
Nun ist der Belag an der Reihe. Hierfür wird die Butter in einem Topf zerlassen, Zucker, Vanillezucker, Mandelblättchen und Milch dazu geben und alles einmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf dn Teig streichen. Das Ganze wird dann bei 200 Grad ca 20 Minuten gebacken.
Jetzt machen wir uns an die Füllung. Dazu werden Speisestärke und Eigelb mit etwas Mehl verrührt. Die restliche Milch wird mit dem Vanillezucker, dem Zucker und dem Salz zum Kochen gebracht. Nun noch die angerühret Speisestärke dazu und das Ganze aufkochen lassen. Jetzt die Butter schaumig rühren und den abgekühlten Puding unterheben. Nun noch die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Fertig!! Nein, fast…
Zu guter Letzt wird der Kuchenboden einmal halbiert, und die Creme draufgeschmiert. Danach den Belag wieder draufsetzen. Guten Appettit und gutes Gelingen !
Nuss-Gugelhupf
Zutaten
- 200 g Zucker
- 200 g Butter
- 4 Eier
- 1 Päck Vanillezucker
- 40 g gehackte Nüsse
- 1 Päck backpulver
- 100 g gemahlene Nüsse
- 125 g Buttermilch
- 400 g Mehl
- 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
Zunächst Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nun das Backpulver mit dem Mehl mischen und auf den Butter-Eier-Zucker-Schaum geben. Nun noch die Nüsse und die Buttermilch hinzugeben und das Ganze kräftig verühren.
Der fertige Teig wird in eine gefettete Form gegeben und bei 180 Grad ca 50 Minuten gebacken. Danach kann man den Kuchen gerne noch mit Puderzucker bestreuen.