Brot und Kuchen backen

Ich habe hier mal ein Rezept für eine Erbdeer-Baiser-Torte für euch rausgesucht. Sehr lecker!

Zutaten für den Teig:

1. 1 Päck Vanillenzucker
2. 125 g Butter
3. 125 g Zucker
4. 4 Eier
5. 2 TL Backpulver
6. 150 g Mehl
7. 200 g Puderzucker
8. 2 EL Milch

Für die Füllung:

1. 4 Blatt weiße Gelatine
2. 500 g Erbeeren
3. 1 unbehandelte Zitrone
4. 250 g Schlagsahne
5. 2 EL Erdbeerkonfitüre
6. 1 EL Puderzucker

So, kommen wir nun zur Zubereitung

Vanillezucker, Butter und Zucker werden schaumig geschlagen. Das Eigelb wird getrennt . Das Eigelb geben wir hinzu und rühren es cremig. Als nächstes werden das Mehl und das Backpulver gemischt und Portionsweise zugegeben. Ganz zum Schluß wird die Milch dazugegeben. Das kann dann schon mal in eine gefettete Form gegeben werden, allerdings nur die Hälfte. Nun ist das Eiweiß dran- es muss steif geschlagen werden, wobei nach und nach Puderzucker zugegeben wird. Wir nehmen nun die Hälfte der Baisermasse und streichen sie auf den Rühreteig. Das Ganze wird dann im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für ca 30 Minuten gebacken. Danach wird mit der anderen Hälfte der Baisermasse genauso verfahren.

So, nun wird die Scahle der Zitrone abgerieben und der Saft gepresst. Die Gelatine weichen wir in kaltem Wasser ein. Wir nehmen nun 125 g Erbeeren, Zitronenschale, Erbeerkonfitüre und 3 EL Zitronensaft und pürieren das Ganze. Als nächstest wird die Gelatine ausgedrückt und druntergehoben, danach das ganze kaltstellen. Der nächste Schritt beinhaltet Sahne steif schlagen, 250 g Erbeeren würfeln. Um den einen Baiserboden wird ein Tortenring gelegt. Nachdem das Püree angefangen hat zu gelieren werden die Sahne und die Erbeerstücken untergerührt. Es wird auf den ersten Boden gestrichen. Der zweite Boden kommt oben drauf- 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die restlichen Erbeeren kann man dann kurz bevor man den Kuchen serviert auf den Kuchen geben.

Das wars! Viel Spaß beim Backen!

Erdbeer-Joghurt-Torte

Hier noch ein Rezept für eine Erbeer-Joghurt-Torte, die ist nicht ganz so aufwendig!

Zutaten für den Teig

1. 200 g Mehl
2. 100 g Butter
3. 1 Ei
4. 100 g Zucker

Zutaten für den Belag

1. 500 g Erbeeren
2. 8 Blatt Gelatine
3. 2 Päck Vanillezucker
4. 3 Becher Joghurt
5. 60 g Zucker

Machen wir uns an die Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und in eine Springform geben. Das Ganze bei 220 Grad 15 Minuten lang backen. In der Zeit können wir schon mal die Gelatine einweichen. Als nächstes die Erdbeeren pürieren und mit Vanillezucker, Zucker und Joghurt vermischen. Wenn die Gelatine eingeweicht ist, müssen wir sie gut ausdrücken und in heißem Wasser auslösen. Wenn sie abgekühlt ist können wir sie unter die Erdbeermasse rühren. Die cremige Masse wird in eine Springform gefüllt und kalt gestellet (1-1,5 Std). Zum Schluß noch Sahne und Erdbeeren drauf- fertig!

Kuchen backen, wie lange ist das her! Aber mir gehen einfach die Ideen aus…geht es euch auch so? Ich stelle hier 2 meiner Lieblingsrezepte ein, dann habt ihr mal wieder ein paar neue Einflüsse!

Bienenstich

Zutaten für den Teig

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 1/4 Liter lauwarme Milch
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butte/Magarine
• 1 abgeriebene Schale Zitrone

Zutaten für die Füllung

• 45 g Speisestärke
• 2 Eigelb
• 1/2 Liter Milch
• 100 g Zucker
• 2 Päck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter/Magarine
• 1/4 Liter Sahne

Zutaten für den Belag

• 200 g Zucker
• 200 g Mandelblättchen
• 200 g Butter/Magarine
• 2 Päck Vanillezucker
• 2 EL Milch

Nun bilden wir als erstes eine Mehlmulde, und bröckeln in diese die Hefe. Das Ganze wird dann mit etwas lauwarmer Milch, etwas Mehl und einem TL Zucker verrührt und an einen warmen, trockenen Ort gestellt (ca 15 Min.). Danach wird die Butter in der lauwarmen Milch gelöst und zusammen mit dem restlichen Zucker und der abgerieben Zitrone auf den Mehlrand gegeben. Nun muss der gesamte Teig kräftig geknetet werden, bis er sich vom Rand löst. Nun muss er für ca 30 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort, gehen. Nach diesen 30 Minuten den Teig noch einmal kurz durchkneten und danach auf einem Blech ausrollen- dann wieder ca 30 Minuten gehen lassen.

Nun ist der Belag an der Reihe. Hierfür wird die Butter in einem Topf zerlassen, Zucker, Vanillezucker, Mandelblättchen und Milch dazu geben und alles einmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf dn Teig streichen. Das Ganze wird dann bei 200 Grad ca 20 Minuten gebacken.

Jetzt machen wir uns an die Füllung. Dazu werden Speisestärke und Eigelb mit etwas Mehl verrührt. Die restliche Milch wird mit dem Vanillezucker, dem Zucker und dem Salz zum Kochen gebracht. Nun noch die angerühret Speisestärke dazu und das Ganze aufkochen lassen.  Jetzt die Butter schaumig rühren und den abgekühlten Puding unterheben. Nun noch die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Fertig!! Nein, fast…

Zu guter Letzt wird der Kuchenboden einmal halbiert, und die Creme draufgeschmiert. Danach den Belag wieder draufsetzen. Guten Appettit und gutes Gelingen !

Nuss-Gugelhupf

Zutaten

• 200 g Zucker
• 200 g Butter
• 4 Eier
• 1 Päck Vanillezucker
• 40 g gehackte Nüsse
• 1 Päck backpulver
• 100 g gemahlene Nüsse
• 125 g Buttermilch
• 400 g Mehl
• 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma

Zunächst Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nun das Backpulver mit dem Mehl mischen und auf den Butter-Eier-Zucker-Schaum geben. Nun noch die Nüsse und die Buttermilch hinzugeben und das Ganze kräftig verühren.

Der fertige Teig wird in eine gefettete Form gegeben und bei 180 Grad ca 50 Minuten gebacken. Danach kann man den Kuchen gerne noch mit Puderzucker bestreuen.