Brot und Kuchen backen

Bei “Brot für die Welt” geht es um die Gerechtigkeit der Armen. Gegründet wurde “Brot für die Welt” 1959 in Berlin. Getragen wird Brot für die Welt von allen evangelischen Landes- und Freikirchen. Geführt wird die Aktion vom Diakonischen Werk der EKD e.V. Mit dem Geld, welches durch verschiedene Spendenaktionen eingenommen wird, werden Selbsthilfeprojekte in Entwicklungsländern unterstützt. Beginn der Spendenaktion “Brot für die Welt” ist der erste Advent jeden Jahres. Im Jahr 2006 kamen Spenden im Wert von 51,5 Mio Euro zusammen. Hier einige Projekte, die von “Brot für die Welt” organisiert und durchgeführt worden sind:

Südafrika - Steht auf für unser Leben!

Den Menschen inAfrika fehlen die nötigen Medikamente um z.B. Menschen mit dem HI-Virus ein längeres Leben zu ermöglichen. Nur 28 % der Bevölkerung haben Zugang zu diesen Medikamenten. Die TAC “Treatment Action Campain” kämpft dafür, dass es allen Menschen mit AIDS ermöglicht wird Zugriff auf diese Medikamente zu bekommen.

Brasilien - Bühne frei für Eigenverantwortung

In Salvador de Bahia sieht man Kinder auf der Straße, die tanzen, dichten und spielen. Sie haben nur ein Ziel: Sie wollen ihre oft miserablen Schulen und ihr häufig schlimmes soziales Umfeld verbessern. Die Theaterstücke dienen dazu, Lehrer, Politker und Leidensgenossen wach zu rütteln. Hier ist die Unterstützung von “Brot für die Welt” gefragt.

Es gibt zahlreiche Kuchen Rezepte. Hier eine Auswahl meiner Favoriten!

Pflaumen-Blechkuchen 

Zutaten

•  20 Pflaumen
• 400 g Blätterteig
• 2 Äpfel
• 5 Aprikosen
• 50 g Rohrzucker

Zubereitung des Teigs

Der Blätterteig (angetaut) wird auf einem Backblech ausgerollt. Die Pflaumen werden gewaschen und natürlich entkernt. Nach diesm Schritt werden sie auf dem Blech veteilt. Hinzu werden die Apfelstücken und Aprikosenstücken gefügt. Zucker drüber und ab in den Ofen. Gebacken wird der Pflaumenkuchen bei 180 Gra für 30 Minuten. Gutes Gelingen!

1-2-3 Joghurtbecher Kuchen

Zutaten

• 3 Becher Mehl
• 1 Becher Joghurt
• 2 Becher Zucker
• 2 TL gsetr. Backpulver
• 3 Eier
• 1 Becher Öl
• 2 Becher mandeln (gehobelt)
• 1 Pack Vanillezucker
• 125 g Butter
• 1 Becher zucker

Zubereitung

Wir verühren Mehl, Zucker, Backpulver, Joghurt, Eier und Öl miteinander. Der Teig wird dann auf ein Backblech gestrichen und 10 Minuten vorgebacken. Der Ofen muss auf 175 Grad vorgeheizt werden. In der Zeit zerlassen wir die Butter in einem Topf. Dazu geben wir Zucker und Mandeln und kochen das Ganze einmal auf. Die angemischte Masse wird nun auf den Teig gegeben und für ca 20 Minuten weietergebacken.1-2-3 fertig!

Chocolate-Chips-Muffins 

Dieses Rezept ist super geeignet für Kindergeburtstage! Die Kleinen lieben diese Muffins!

Zutaten

• 100 g Butter
• 50 g Schokooade (Vollmilch)
• 2 Tassen Mehl
• 3/4 Tasse Zucker
• 2 EL Quark
• 2 EL Apfelmus
• 100 g weiße Schokolade
• 25 g Zartbitter Schokolade
• 1/2 Päck Backpulver
• 1 Päck Puddingpulver (vanille)
• 1 Ei
• 2 EL Buttermilch
• 1 EL Natron

Zubereitung

Als erstes vermischen wir das Natron, das Mehl, das Backpulver und das Puddingpulver miteinader. Danach stellen wir es zur Seite. Der nächste Schritt ist dann Butter, Ei und Zucker schaumig schlagen. Hinzugegeben werden Apfelmus, Quark und Buttermilch und das Ganze wird dann noch mal kräftig geschlagen. Jetzt muss nach und nach die Mehlmischung hinzu gegeben werden- kurz rühren. Zu guter letzt geben wir die kleingehackte Schokolade dazu. Der Teig wird nun auf die Muffinförmchen verteilt. Gebacken werde sie im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad für 20 Minuten. Viel Spaß!

American Applepie 

Zutaten für den Teig

• 400 g Mehl
• 1 EL Zucker
• etwas Salz
• 1 Ei
• 350 g Butter
•  1 TL Zitronensaft

Zutaten für die Füllung des Kuchens

• 2 EL Zitronensaft
• 1,5 kg Äpfel
• 135 g Zucker
• 135 g braunen Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Mehl
•  1 Eigelb
• 2 EL Butter
• Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

Mehl, Zucker, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verkneten. Als nächstes werden Wasser, Zitronensaft und Ei verührt und dann hinzugegeben. Die Masse zu einem glatten Teig verühren. Den Teig in Kugelform bringen und in den Kühlschrank stellen (ca 1 h). Die Äpfel müssen für die Füllung geschält und geschnitten werden , damit sie nicht braun werden mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nun nehmen wir den gekühlten Teig und schneiden ihn in zwei Portionen. Diese werden dann zu einem Kreis ausgerollt. Den einen Kreis legen wir dann in die gefettete Form und drücken den Rand leicht an. Als nächstes werden dann die Zuckersorten, das Mehl und das Zimt vermischt und zu den Äpfeln gegeben. Diese Masse wird auf dem Teig in der Form verstrichen. Es wird Butter draufgestreut und der zweite ausgerollte Teig drauf gelegt. Nachdem wir das Eigelb haben verquirlen lassen wird es auf den Teigdeckel gestrichen. Zu guter letzt noch mit einem Messer in den Teig mehrfach einstechen und dann ab in den Ofen. 1 Stunde bei vorgeheizten 200 Grad.

Hermann Kuchen? Schon mal gehört? Bekannt ist der Hermann seit 1980. Er ist die Bezeichnung für einen Sauerteig aus Weizenmehl. Der Hermann gilt als Grundlage für einen Hermann-Kuchen. Überliefert wird das Rezept durch Briefe. Diese Briefe enthalten dann das Rezept für den Hermann Kuchen. Hier ein Beispiel für so einen Hermann Brief:

Hallo, meine Name ist Hermann. Am ersten Tag musst du Hermann mit 1 Tasse Zucker, 1 tasse Mehl und einer Tasse Milch füttern. Hermann lebt gerne in hohen, nicht ganz dichten Gefäßen bei Zimmertemperatur. Um Hermann ein schönes Leben zu gestalten, muss man ihn jeden Tag umrühren. Am 5. Tag bekommt Hermann genau die Ration, die er am ersten Tag bekommen hat. Und am 10. Tag ist es dann endlich so weit…Hermann wird gebacken!  An diesem Tag nimmst du eine Tasse von Hermann für dich ab und eine weitere für einen Freund+ den Hermann-Brief. Es bleiben nun noch etwa 2 Tassen Hermann über. Diese gibst du in eine Schüssel und fügst folgendes hinzu: 2 Eier, 2 TL Backpulver, 2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Zucker, 1 Tasse gemahlene Nüsse, 1 TL Zimt, 1/2 Tasse Öl und 1 Tasse Rosinen. Wenn du die Zutaten alle gut verührt hast gibst du sie in eine gefettete Form und backst Hermann bei 180 Grad für ca 45 Minuten.  Fertig ist der Herman Kuchen. Viel Spaß mit Hermann!

Mmh lecker, Philadelphia Torte! Hier mein Geheimrezept für euch:

Zutaten für meine Lieblingstorte:

• 200 g kaltes Wasser
• 1 Beutel Götterspeise
• 300 g Philadelphia
• 2 Zitronen
• 50 g Zucker
• 500 g Sahne
• 1 Tortenboden

Nun zur Zubereitung

Wir machen uns als erstes an der Götterspeise zu schaffen: Mit Wasser verühren, quellen lassen und Zucker dazugeben- erhitzen.  Danach werden der Frischkäse, der Saft der Zitrone und der Zucker miteinader verührt. Als nächstes müssen wir die Sahne steif schlagen und die Götterspeise portionsweise unterheben. Zu guter letzt wird die Sahne nun unter den Käse gehoben. Die gesamte Teigmasse auf einen Tortenboden geben und fertig ist die Philadelphia Torte.

Für einen Fussballfan hier die etwas andere Philadelphia Torte!

Zutaten

• 1 Päck Götterspeise (Waldmeister)
• 50 g Schokoladenraspel
• 1 Tafel Schokolade
•  125 g Butter
• 150 g Löffelbiskuits
• 300 g Joghurt
• 600 g Philadelphia
• 3 EL Zitronensaft
• 75 g Zucker
• 2 Beutel Gelatine

Zubereitung

Die Götterspeise wird nach Anleitung bearbeitet, allerdings werden anstatt 500 ml Wasser nur 250 ml dazugegeben. Kalt werden lassen. Die halbe Tafel Schokolade wird geschmolzen und auf einem Backblech aufgestrichen, wenn sie klat ist werden 6 Ecken ausgeschnitten.  Die Löffelbiskuits müssen zerbröselt werden. Die Butter wird geschmolzen und dann mit den Bröseln und den Schokorasplen vermischt. Das Ganze wird in eine Springform gedrückt. Als nächstes mischen wir den Philadelphia, den Joghurt und die Zitrone. In die Creme werden dann auf niedrigster Stufe 6 El Wasser und 2 Beutel Gelatine eingerürt. Dann den Zucker zugeben. Die nun feste Götterspeise wird auf den Tortenboden gestürzt und die Creme wird darauf geschichtet. Nun müssen wir uns etwas gedulden, denn das Ganze muss nun für 3 Stunden in den Kühlschrank. Danach legen wir die Sechsecke auf die Torte und schmelzen die restliche Schokolade. Die geschmolzene Schokolade füllen wir in einen Gfrierbeutel und verzieren so die Torte mit dem Fussball Emblem. Fertig ist die etwas andere Philadelphia Torte :)!

Hier zwei meiner Lieblinsrezepte!

Ananas Kuchen auf dem Blech

Zutaten für den Rührteig des Ananas Kuchen:

1. 200 g Zucker
2. 250 g Butter
3. 300 g Mehl
4. 5 Eier
5. 1 Päck Vanillezucker
6. 1/2 Päck Backpulver

Für den Belag benötigt man 2 Dosen Ananas

Für den Guß:

1. 1 Päck Vanille-Pudding Zucker
2. 1/2 Ananassaft

Nun zur Zubereitung. Keine Sorge, ist ganz einfach dieser Ananas Kuchen vom Blech:

Zunächste einmal müssen Butter und Zucker schaumig gerührt werden. Die Eier werden nach und nach dazugegeben und untergerührt.  Schon ist der Teig fertig. Dieser wird nun auf ein Blech gestrichen und mit Ananasringen belegt.  Er wird bei 175 Grad ca 30 Minute gebacken. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist wird er mit einem Guß aus Vanillepudding mit Ananassaft überzogen. Viel Spaß!

Ananas-Mandel-Muffins

Sehr lecker!

Zutaten

1. 100 g geriebene Mandeln
2. 3 Eier
3. 340 g Ananas aus der Dose
4. 125 g Zucker
5. 3 EL Sonnenblumenöl
6. 1 Päck Vanillezucker
7. 150 g Vollmilchjoghurt
8. Zitronenschalenaroma
9. 2 TL Backpulver
10. 150 g Mehl

Als erstes die Eier schaumig schlagen. Es werden Zucker, Vanillezucker, Joghurt, Zitronenschale und Öl untergerührt. Danach werden Mehl und Backpulver, welches wir vorher schon vermischt haben dazugegeben, als letztes die Mandeln. Nun wird der Teig auf die Muffinsförmchen verteilt und die Ananasstücke werden drauf verteilt- diese etwas eindrücken. Die Muffins werden bei 200 Grad für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken. Guten Hunger!

Ich habe hier mal ein Rezept für eine Erbdeer-Baiser-Torte für euch rausgesucht. Sehr lecker!

Zutaten für den Teig:

1. 1 Päck Vanillenzucker
2. 125 g Butter
3. 125 g Zucker
4. 4 Eier
5. 2 TL Backpulver
6. 150 g Mehl
7. 200 g Puderzucker
8. 2 EL Milch

Für die Füllung:

1. 4 Blatt weiße Gelatine
2. 500 g Erbeeren
3. 1 unbehandelte Zitrone
4. 250 g Schlagsahne
5. 2 EL Erdbeerkonfitüre
6. 1 EL Puderzucker

So, kommen wir nun zur Zubereitung

Vanillezucker, Butter und Zucker werden schaumig geschlagen. Das Eigelb wird getrennt . Das Eigelb geben wir hinzu und rühren es cremig. Als nächstes werden das Mehl und das Backpulver gemischt und Portionsweise zugegeben. Ganz zum Schluß wird die Milch dazugegeben. Das kann dann schon mal in eine gefettete Form gegeben werden, allerdings nur die Hälfte. Nun ist das Eiweiß dran- es muss steif geschlagen werden, wobei nach und nach Puderzucker zugegeben wird. Wir nehmen nun die Hälfte der Baisermasse und streichen sie auf den Rühreteig. Das Ganze wird dann im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für ca 30 Minuten gebacken. Danach wird mit der anderen Hälfte der Baisermasse genauso verfahren.

So, nun wird die Scahle der Zitrone abgerieben und der Saft gepresst. Die Gelatine weichen wir in kaltem Wasser ein. Wir nehmen nun 125 g Erbeeren, Zitronenschale, Erbeerkonfitüre und 3 EL Zitronensaft und pürieren das Ganze. Als nächstest wird die Gelatine ausgedrückt und druntergehoben, danach das ganze kaltstellen. Der nächste Schritt beinhaltet Sahne steif schlagen, 250 g Erbeeren würfeln. Um den einen Baiserboden wird ein Tortenring gelegt. Nachdem das Püree angefangen hat zu gelieren werden die Sahne und die Erbeerstücken untergerührt. Es wird auf den ersten Boden gestrichen. Der zweite Boden kommt oben drauf- 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die restlichen Erbeeren kann man dann kurz bevor man den Kuchen serviert auf den Kuchen geben.

Das wars! Viel Spaß beim Backen!

Erdbeer-Joghurt-Torte

Hier noch ein Rezept für eine Erbeer-Joghurt-Torte, die ist nicht ganz so aufwendig!

Zutaten für den Teig

1. 200 g Mehl
2. 100 g Butter
3. 1 Ei
4. 100 g Zucker

Zutaten für den Belag

1. 500 g Erbeeren
2. 8 Blatt Gelatine
3. 2 Päck Vanillezucker
4. 3 Becher Joghurt
5. 60 g Zucker

Machen wir uns an die Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und in eine Springform geben. Das Ganze bei 220 Grad 15 Minuten lang backen. In der Zeit können wir schon mal die Gelatine einweichen. Als nächstes die Erdbeeren pürieren und mit Vanillezucker, Zucker und Joghurt vermischen. Wenn die Gelatine eingeweicht ist, müssen wir sie gut ausdrücken und in heißem Wasser auslösen. Wenn sie abgekühlt ist können wir sie unter die Erdbeermasse rühren. Die cremige Masse wird in eine Springform gefüllt und kalt gestellet (1-1,5 Std). Zum Schluß noch Sahne und Erdbeeren drauf- fertig!

Unter Russischem Brot versteht man trockene Kekse. Sie bestehen aus einem schaumigen Kakao-Eiweiß-Teig. Oft werden sie in Buchstabenform gebacken.

Zutaten

• Eischnee
• Zucker
• Kakao
• Stärkemehl
• Zuckerrübensirup
• Zimt

Diese Zutaten werden zu einem Teig verührt. Danach trägt man die Masse dünn auf ein geöltes Backpapier auf.  Das Ganze wird bei mäßiger Temperatur kurz gebacken. Zum Schluß wird die Oberfläche noch mit einer Zuckerglasur bestrichen.  Fertig ist das Russisch Brot!

Aber wo kommt es eigentlich her? Natürlich aus St.Petersburg. Um 1844 wurde das Rezept von einem Ferdinand Wilhelm aus Dresden mitgebracht und dort ausprobiert. Er eröffnete eine “Deutsche&Russische” Bäckerei, dort wurde Deutschlands erstes Russisches Brot gebacken.

Von da an gehörte Russisch Brot zu den Klassikern.  Bahlsen stellte das Russisch Brot erstmals 1906 her.

Ihr habt Lust auf Sauerteigbrot? Ich stelle euch hier mein Rezept zur Verfügung. Um ein Sauerteigbrot backen zu können benötigt man ganz klar den Sauerteig, dieser muss vorher angesetzt werden:

100 g Roggenfeinschrot werden mit lauwarmen Wasser zu einem Teig verührt. Dieser angerührte Teig muss nun 24 Stunden an einem warmen Ort (24-30 Grad) zugdeckt ruhen. Nach diesen 24 Stunden werden erneut Mehl und Wasser dazu gegeben und der Teig muss weitere 24 Stunden ruhen. So wird weiterverfahren, bis der Teig säuerlich riecht und sich auf der Oberfläche Schaum gebildet hat. Um zu testen, ob der Teig fertig ist, steckt man einen Löffel in den Teig.  Zieht man ihn wieder raus und erkennt viele kleine Blasen an dem Teig an dem Löffel, ist der Teig fertig. Dieser Vorgang dauert ca 3-5 tage.

Nachdem wir den Sauerteig für unser Sauerteigbrot hergestellt haben kann es jetzt weitergehen.

Zutaten:

1. 1/2 Liter backfertiger Sauerteig
2. 1 TL Salz
3.  200 ml Wasser
4. 500 g Mehl

Zubereitung

Alles in eine Schüssel geben und gut verkneten. Der Teig sollte sich nach einer Zeit von der Schüssel lösen. Der Sauerteig wird nun in eine gefettete Kastenform gegeben, wo er einige Zeit gehen muss (Volumen muss sich verdoppeln).  Ca. 2-6 Stunden dauert das. Das Brot wird anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca 50-60 Minuten gebacken.  Das wars! Lasst es euch schmecken!

“Das Brot” von Wolfgang Borchert spielt in der Nachkriegszeit und handelt von einer Frau und ihrem Umgang mit dem hässlichen Verhalten ihres Mannes.

Inhaltsangabe

Durch einen umgestoßenen Stuhl in der Küche, wird eine Frau mitten in der Nacht geweckt. Ihr Mann, der sonst neben ihr liegt, ist nicht da. Also steht sie selbst auf um nachzusehen, was da in der Küche los ist. Dort trifft sie auf ihren Mann. Dieser behauptet ebenfalls etwas gehört zu haben und sei deswegen in der Küche.  Auf dem Küchentisch liegen einige Brotkrümel und auch ein Messer, daran erkennt sie, dass ihr Mann heimlich davon gegessen hat- sie haben doch so wenig davon. Sie müssen sich das Brot einteilen und dann ist es nicht in Ordnung, wenn einer heimich etwas davon isst. Ohne ihren Mann anzusehen, gehen sie beide wieder zurück ins Bett.  Der Tag danach sieht folgendermaßen aus: Beide sitzen in der Küche, die Frau schiebt ihrem Mann ihre Scheibe Brot hin, da sie abends kein Brot vertragen kann. Sie erkennt die Scham ihres Mannes und er tut ihr leid.

Kuchen backen, wie lange ist das her! Aber mir gehen einfach die Ideen aus…geht es euch auch so? Ich stelle hier 2 meiner Lieblingsrezepte ein, dann habt ihr mal wieder ein paar neue Einflüsse!

Bienenstich

Zutaten für den Teig

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 1/4 Liter lauwarme Milch
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butte/Magarine
• 1 abgeriebene Schale Zitrone

Zutaten für die Füllung

• 45 g Speisestärke
• 2 Eigelb
• 1/2 Liter Milch
• 100 g Zucker
• 2 Päck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter/Magarine
• 1/4 Liter Sahne

Zutaten für den Belag

• 200 g Zucker
• 200 g Mandelblättchen
• 200 g Butter/Magarine
• 2 Päck Vanillezucker
• 2 EL Milch

Nun bilden wir als erstes eine Mehlmulde, und bröckeln in diese die Hefe. Das Ganze wird dann mit etwas lauwarmer Milch, etwas Mehl und einem TL Zucker verrührt und an einen warmen, trockenen Ort gestellt (ca 15 Min.). Danach wird die Butter in der lauwarmen Milch gelöst und zusammen mit dem restlichen Zucker und der abgerieben Zitrone auf den Mehlrand gegeben. Nun muss der gesamte Teig kräftig geknetet werden, bis er sich vom Rand löst. Nun muss er für ca 30 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort, gehen. Nach diesen 30 Minuten den Teig noch einmal kurz durchkneten und danach auf einem Blech ausrollen- dann wieder ca 30 Minuten gehen lassen.

Nun ist der Belag an der Reihe. Hierfür wird die Butter in einem Topf zerlassen, Zucker, Vanillezucker, Mandelblättchen und Milch dazu geben und alles einmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf dn Teig streichen. Das Ganze wird dann bei 200 Grad ca 20 Minuten gebacken.

Jetzt machen wir uns an die Füllung. Dazu werden Speisestärke und Eigelb mit etwas Mehl verrührt. Die restliche Milch wird mit dem Vanillezucker, dem Zucker und dem Salz zum Kochen gebracht. Nun noch die angerühret Speisestärke dazu und das Ganze aufkochen lassen.  Jetzt die Butter schaumig rühren und den abgekühlten Puding unterheben. Nun noch die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Fertig!! Nein, fast…

Zu guter Letzt wird der Kuchenboden einmal halbiert, und die Creme draufgeschmiert. Danach den Belag wieder draufsetzen. Guten Appettit und gutes Gelingen !

Nuss-Gugelhupf

Zutaten

• 200 g Zucker
• 200 g Butter
• 4 Eier
• 1 Päck Vanillezucker
• 40 g gehackte Nüsse
• 1 Päck backpulver
• 100 g gemahlene Nüsse
• 125 g Buttermilch
• 400 g Mehl
• 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma

Zunächst Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nun das Backpulver mit dem Mehl mischen und auf den Butter-Eier-Zucker-Schaum geben. Nun noch die Nüsse und die Buttermilch hinzugeben und das Ganze kräftig verühren.

Der fertige Teig wird in eine gefettete Form gegeben und bei 180 Grad ca 50 Minuten gebacken. Danach kann man den Kuchen gerne noch mit Puderzucker bestreuen.